Comida típica de Jaén: 9 platos que tienes que probar

Nos vamos de ruta gastronómica por tierras de castillos y olivos, probaremos la deliciosa e inconfundible comida típica de Jaén. Sin duda alguna la gastronomía de esta ciudad es característica por platos con marcadas señas de identidad procedentes de todas las culturas que históricamente han pasado por sus territorios.

Por todos es conocido que Jaén es sinónimo de aceite de oliva y por tanto, el acompañante que nunca faltará en sus platos típicos. Jaén no solo tiene reconocimiento por el aceite de oliva dentro de nuestras fronteras, sino también a nivel internacional, de hecho es la capital mundial del aceite de oliva.

Jaén es el principal productor mundial de aceite de oliva al contar con la friolera de 600.000 hectáreas de olivo. En estas hectáreas de olivar se producen mas de un 20% del aceite de oliva que se consume en todo el mundo.

Seguro que ya te haces una idea de como son los platos típicos que se esconden detrás de su gastronomía y es que el aceite de oliva lo podemos encontrar en la mayoría de sus platos.

Platos típicos de Jaén

En este listado de mostramos los platos por excelencia que forman parte de la comida típica de Jaén.

Ajoharina de Jaén

Empezamos nuestro listado de platos típicos de Jaén con el ajo harina o ajoharina que es un elaborado guiso de bacalao y patatas acompañado de una salsa de verduras y especias espesada con harina.

Ajoharina de Jaén (comida típica de la zona)

Receta familiar y tradicional por excelencia muy popular desde hace mucho tiempo.

Ajoatao

El ajo atao o ajoatao de Jaén es una salsa compuesta de ajo. Se sirve frío y puede comerse de aperitivo (sobre unas rebanadas de pan tostado) o acompañar carnes y pescados (sobre todo carne).

Ajoatao

El ajoatao es una comida típica de Jaén parecida al alioli pero en este caso se elabora con puré de patatas y un chorrito de aceite de oliva.

Pipirrana de Jáen

No puede faltar la pipirrana en la gastronomía de Jaén. Otro de los platos estrella de la capital y que consiste en la unión de tomates, pimientos, cebolla, atún, ajos, huevos, sal y no pudiendo ser de otra manera, aceite de oliva de la tierra. La receta de la pipirrana es muy sencilla.

Pipirrana de Jáen

Este plato es habitual consumirlo en verano y es que ¿a quién no le apetece una jugosa ensalada de verduras para sofocar el calor de Jaén?

Morcilla de caldera

La morcilla en caldera es un plato típico de Jaén pero más concretamente de los pueblos de Úbeda y Baeza. Se trata de una elaboración artesanal que tiene como protagonistas la morcilla de cebolla, los piñones y unas buenas rebanadas de pan.

Morcilla de caldera (Jáen)

La morcilla de Jaén es especial porque se escalda en una caldera antes de ser embutida. Evidentemente esto le aporta un sabor único que tanto nos gusta.

Normalmente se suele consumir como aperitivo o tapa pero también la puedes comprar en tarrinas listas para ser degustadas sobre todo en el municipio de Úbeda.

Cazuela de migas ruleras

No pueden faltar las migas ruleras en nuestro listado de platos típicos de Jaén, de origen pastoril cuyo objetivo era aprovechar las sobras de pan, surgió este delicioso plato que por cierto es muy fácil de elaborar.

Cazuela de migas ruleras (Jáen)

Esta es una comida típica de Jaén ideal para los fríos y lluviosos días de invierno.

Los protagonistas de las migas de Jaén son unas migas de pan (migas de harina) en una cazuela con panceta, chorizo, pimientos y ajos.

Andrajos

Los andrajos de Jaén son otro elaborado guiso con mucha tradición y que se compone de un sofrito a base de tomate, cebolla, ajo y pimiento rojo, al que se le añaden tortas de harina y otro ingrediente que, dependiendo de lo que más nos guste, puede ser bacalao, conejo o liebre. Los andrajos ubetenses típicos son con bacalao pero no dejes de probar unos andrajos con liebre o conejo de campo.

Andrajos de Jaén

Los andrajos se suelen consumir normalmente en invierno y su nombre viene del aspecto que tiene el plato, pareciendo ropa deshilada, es decir, unos andrajos (los andrajos son un trozo de ropa gastada o deteriorada).

Galianos

Los galianos de Jaén también tienen origen pastoril, es decir, un guiso de pastor. Los galianos son un guiso parecido al gazpacho manchegos, pero sin caldo, más secos.

Galianos de Jaén

La textura de este plato nos recuerda a la pasta, como si de un plato de pasta se tratara. ¡Delicioso, completo y fácil de elaborar!

Panetes de la Sierra de Segura

Esta comida es típica en toda la provincia de Jaén pero donde tiene mayor popularidad es en la comarca de Sierra de Segura.

Panetes de la Sierra de Segura (comida típica de Jáen)

Se trata de una receta muy tradicional de la Semana Santa de Jaén. Hablamos de un postre de sencilla elaboración a base de una masa de migas de pan y huevo frita en aceite de oliva. Se le acompaña añadiendo unas rodajas de naranja, anís, canela y agua. Se suele servir templado o frío, a gusto del consumidor.

Papajotes

Por último, no podríamos dejarnos atrás los papajotes, esto es un plato típico de Jaén de fácil elaboración pero muy consumidos en Semana Santa. También son ideales para una tarde de domingo con chocolate caliente.

Comida típica de Jaén: Papajotes

Los papajotes dulces son una comida muy típica de Jaén que se sirve caliente y como comentábamos antes son muy sencillos de preparar.

Esta elaboración probablemente sea una de las recetas mas famosas de los pueblos de Jaén. Que la elaboración no te preocupe, si no sabes cómo hacer papajotes, hay infinidad de recetas que encontrarás fácilmente en internet, tanto papajotes dulces como salados.

Seguro que te hemos abierto el apetito con tanto hablar de rica gastronomía, esperamos que te haya gustado este post sobre la comida de Jaén 😉


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